2020/06/20速發蛋糕油，簡稱SP，又稱蛋糕乳化劑、蛋糕起泡劑，呈半透明膏狀。直接加入蛋糕、小西點全蛋制作法之面糊中一起攪拌，能提高乳化穩定效果，改善面筋之網狀結構，保持水份，防止老化，增加...
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2020/06/13西點醬是以淀粉、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、糯米粉、乳品、添加劑等配料，經過一系列的乳化工藝手段而成的烘焙餡料。為了使西點醬的風味更加的多樣，市面上已經出現多種口味...
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2020/06/13卡仕達醬光澤新鮮、口味純正，可用于面包餡料，讓面包蛋糕時刻美觀美味，而且無論與泡芙、面包還是蛋糕搭配都很驚艷，是各類西式面點的很好的拍檔。好的卡仕達醬應該是質地潤滑細膩、沒有顆...
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2020/06/13蛋黃醬較早是由法國人發明的，本世紀50年代起在歐美等國銷售。按歐美的標準，蛋黃醬被列為乳化型半固體食品。生產它的主要原料為植物油、蛋黃、食醋及食鹽。這四種主要配料品，缺一則不能...
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