卡仕達醬光澤新鮮、口味純正，可用于面包餡料，讓面包蛋糕時刻美觀美味，而且無論與泡芙、面包還是蛋糕搭配都很驚艷，是各類西式面點的好拍檔。好的卡仕達醬應該是質地潤滑細膩、沒有顆粒、成型好、不泄水。

　　產品特性：

　　a、冷藏（0-6攝氏度）儲存6個月

　　b、耐高溫、烘烤不變形，能用于制作很多烘焙產品的夾心餡料及表面裝飾

　　c、操作漸變，口味豐富，有乳酸菌風味、抹茶風味、奶黃風味、鮮奶風味、芝士風味、提拉米蘇風味、草莓風味、芒果風味、紅棗風味、南瓜風味、豆乳風味、藍莓風味、牛油果風味、檸檬風味、榴蓮風味等等

　　d、混搭使用：推和稀奶油、水果、豆沙等其他餡料搭配使用，可令烘焙產品呈現別樣的驚艷效果，產品種類更加豐富美味。

　　卡仕達醬搭配奶油的建議：

　　（1）泡芙夾心：奶油與卡仕達醬的比例為2:1

　　（2）慕斯調味：奶油與卡仕達醬的比例為1.5:1

　　（3）抹面奶油：奶油與卡仕達醬的比例為3:1

　　卡仕達醬的品質控制，很關鍵的一點是在生產設備的乳化功能是否達到要求。在高粘性乳化物，特別是卡仕達醬、西點醬類產品的制造工藝中，通常成問題的是分散相的粒徑大和攪拌時把空氣混入制品中，粒徑過大導致乳狀物不穩定。江科JPS系列卡仕達醬乳化機是采用歐洲乳化工藝，能實現混合、均質、分散，并可對物料加熱和冷卻，優化了粉體投料方式。結構設計使其很適合于處理高粘物料，并且可在壓力和真空環境中工作。使產品在保質期內及高溫烘烤狀態下能保持良好的乳濁狀態和低水活度狀態。